Gebackene Schinken-Käse-Rollen

Einfach · herzhaft · gut zum Mitnehmen

Diese Schinken-Käse-Rollen sind ein klassischer Ofensnack, der warm und kalt schmeckt. Sie lassen sich gut vorbereiten, sauber einpacken und sind genau richtig für unterwegs, für die Jausenbox oder wenn man etwas Herzhaftes auf die Hand braucht.

Es gibt Tage, da braucht man kein großes Essen mit Teller und Besteck. Da reicht etwas, das man in die Hand nehmen kann, das satt macht und nicht tropft. Früher war das selbstverständlich. Wenn man unterwegs war, auf dem Feld, beim Ausflug oder einfach zwischen zwei Erledigungen, dann hat man sich etwas Eingepacktes mitgenommen. Nichts Aufwendiges, aber etwas Ordentliches.

Diese Schinken-Käse-Rollen gehören genau in diese Kategorie. Die hat man schnell vorbereitet, sie brauchen keine Aufmerksamkeit im Ofen und verzeihen auch, wenn man sie ein paar Minuten länger drinlässt. Während sie backen, zieht dieser vertraute Geruch durch die Küche - Teig, Butter, geschmolzener Käse. Da weiß man schon, das wird passen.

Grete macht sie gern, wenn Besuch kommt und keiner weiß, wann genau er eintrifft. Die Rollen liegen bereit, man schiebt sie in den Ofen, und wenn sie wieder rauskommen, sind sie gut. Warm für daheim, kalt für später. Und was übrig bleibt, kommt einfach eingewickelt mit. Am nächsten Tag schmecken sie fast noch besser, weil alles schön durchgezogen ist.

Sie sind kein Show-Essen. Sie sind ehrlich. Und genau das macht sie so praktisch.

Gebackene Schinken-Käse-Rollen - knusprig aus dem Ofen, saftig gefüllt

1 Rolle fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
200 g gekochter Schinken
200 g Schnittkäse am Stück
Salz
schwarzer Pfeffer
optional etwas Paprikapulver
etwas Butter oder Öl für das Blech
1 Ei

Der Blätterteig wird ausgerollt und glattgezogen. Schinken und Käse werden in gleichmäßige Scheiben oder grob gerieben, je nachdem, was man lieber mag. Der Teig wird mit Schinken belegt, der Käse darauf verteilt und alles leicht gewürzt. Nicht zu viel, der Schinken bringt schon Salz mit.

Nun wird der Teig von der Längsseite her straff eingerollt. Man merkt, wie der Teig Spannung bekommt, das ist richtig so. Die Rolle wird mit einem scharfen Messer in etwa fingerbreite Stücke geschnitten. Das Blech wird gefettet, die Rollen mit etwas Abstand aufgelegt.

Das Ei wird verquirlt und die Rollen werden damit bestrichen. So bekommen sie Farbe und bleiben saftig. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen sie etwa 25 bis 30 Minuten. Wenn sie goldbraun sind und der Käse leise blubbert, sind sie fertig.

Kurz abkühlen lassen, dann lassen sie sich gut vom Blech nehmen.

Typische Fehler und wie man sie rettet

Läuft Käse aus, war zu wenig eingerollt - einfach enger rollen beim nächsten Mal.
Werden sie zu dunkel, Ofen etwas runterdrehen und mit Backpapier abdecken.
Sind sie zu trocken, nächstes Mal etwas mehr Käse verwenden.

Varianten und Tipps