Einfach · sättigend · ehrliche Pfannenküche
Eine bodenständige Pfanne für Tage, an denen man nicht lange überlegen will. Hähnchen, Eier und ein bisschen Gefühl – mehr braucht es nicht. Alles kommt aus dem Kühlschrank, nichts wird schöngeredet, und am Ende ist man ordentlich satt.
Es gibt diese Abende, da will man kein Projekt mehr anfangen. Man steht vor dem Kühlschrank, schaut rein, schaut wieder zu und weiß eigentlich schon: Viel Aufwand geht heut nicht mehr. Genau dafür ist so eine Hähnchen-Eier-Pfanne gedacht. Die ist schnell, aber nicht hastig. Die macht warm, ohne schwer zu sein. Und sie verzeiht auch, wenn man nicht mehr ganz bei der Sache ist.Früher hat man sowas nicht groß benannt. Man hat einfach das Fleisch klein geschnitten, in die Pfanne geworfen und Eier drübergeschlagen.
Fertig. Das war kein Notessen, das war normales Abendessen. Etwas, das funktioniert hat, egal ob man müde war, Kinder hungrig oder der Tag einfach lang.
Das Schöne an dieser Pfanne ist das Geräusch. Erst das leise Brutzeln vom Hähnchen, dann dieses kurze Stocken, wenn die Eier dazukommen. Wenn es zu stark zischt, weiß man: Pfanne runter. Wenn es still wird, ist man zu spät. Man lernt wieder zuzuhören, und genau das macht solche Gerichte gut.
Am Tisch wird dann nicht groß geredet. Man isst, nickt einmal zufrieden und weiß: Das hat gereicht. Mehr muss ein Abendessen nicht können.
Hähnchen-Eier-Pfanne - kurz gebraten, saftig und ohne Umwege
- 400-500 g rohe Hähnchenstücke
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 3-4 Eier
- 1 Esslöffel Margarine
- optional etwas Scheibenkäse zum Darüberlegen
Das Hähnchen wird trocken getupft und in mundgerechte Stücke geschnitten. Dann salzt und pfeffert man es rundum. Die Pfanne wird erhitzt, die Margarine hineingegeben und schmelzen gelassen, bis sie leicht schäumt, aber nicht bräunt.
Die Hähnchenstücke kommen in die Pfanne und werden bei mittlerer Hitze rundum angebraten. Sie sollen Farbe bekommen, aber nicht austrocknen. Man wendet sie erst, wenn sie sich von selbst lösen – dann passt die Hitze.
Sind die Stücke gar und saftig, werden sie gleichmäßig in der Pfanne verteilt. Die Eier schlägt man direkt darüber auf. Jetzt Hitze etwas zurücknehmen. Die Eier dürfen stocken, aber nicht hart werden. Wer mag, legt zum Schluss ein paar Stücke Käse darüber und lässt ihn kurz schmelzen.
Abschmecken, Pfanne vom Herd ziehen und direkt servieren.
Typische Fehler und wie man sie rettet
- Wird das Hähnchen trocken, war die Hitze zu hoch – beim nächsten Mal früher runterdrehen.
- Sind die Eier zu fest, hilft nur eins: schneller essen.
- Wässert die Pfanne, war das Fleisch nicht trocken genug.
Varianten und Tipps
- Mit etwas Senf unter die Eier gerührt wird es kräftiger.
- Reste schmecken kalt erstaunlich gut auf Brot.
- Ohne Käse bleibt die Pfanne leichter, aber genauso sättigend.
- Dazu passt ein Löffel Joghurt aus dem Kühlschrank, wenn man mag.
Gretes Tipp
- Bei solchen Pfannen entscheidet nicht die Zutat, sondern der Moment, wann man vom Herd geht.
