Schokolade für kalte Abend

Ruhig · warm · Winterküche ohne Eile

Diese Trinkschokolade ist dunkel, würzig und bewusst nicht süß. Der Mix eignet sich für lange Winterabende und als haltbares Geschenk aus der Küche. Angerührt wird er langsam, ohne Hast, mit Milch oder Pflanzendrink.

Der Tag ist grau gewesen, einer von denen, die sich schon am frühen Nachmittag wie Abend anfühlen. Die Fenster beschlagen vom ersten echten Frost, draußen knirscht es leise unter den Schuhen, drinnen liegt dieses matte Winterlicht, das alles langsamer macht. In der Küche steht eine Tasse bereit. Noch leer, aber nicht ohne Erwartung.

Auf der Arbeitsfläche liegen Kakaopulver, Zimtstangen, dunkler Zucker. Keine Dekoration, sondern Zutaten mit Aufgabe.

Man merkt in solchen Momenten, dass Wärme nicht laut sein muss. Sie beginnt leise. Ein Topf auf niedriger Hitze, ein Löffel, der rührt, der Duft von Kakao, der sich langsam verändert. Erst trocken und herb, dann runder, tiefer, erwachsener. Das hier ist kein süßes Pulver aus Kindertagen. Das ist Schokolade mit Haltung. Eine, die Zeit braucht und genau das auch einfordert.

Diese Trinkschokolade ist nichts für den schnellen Schluck. Sie gehört in Abende, die keinen Plan mehr haben. Wenn draußen der Wind um die Häuser zieht und drinnen nur noch das Rascheln einer Decke zu hören ist. Der Kakao verbindet sich mit Zimt und Muscovadozucker zu etwas, das mehr ist als Geschmack. Es ist dieses Gefühl, dass man gerade am richtigen Ort sitzt.

Oft wandert so ein Glas später weiter. Steht bei jemand anderem im Regal, zwischen Marmelade und Kaffee, ein wenig unscheinbar. Und genau deshalb überrascht es. Denn sobald der Löffel ins Glas taucht, steigt dieser Duft auf, der sofort Bilder weckt. Beschlagene Fenster, gedämpftes Licht, ein Stuhl näher am Tisch als sonst. Das sind Geschenke aus der Küche, die nicht für den Moment des Überreichens gemacht sind, sondern für den Abend danach.

Gerade im Winter haben solche Dinge ihren Platz. Keine große Geste, kein Übermaß. Nur ein ehrlicher Mix, der funktioniert und nicht erklärt werden muss. Man rührt ihn an, lässt ihn warm werden, wartet einen Moment. Mehr braucht es nicht. Und genau deshalb bleibt er in Erinnerung.

Schokolade für kalte Abende - dunkler Trinkschokoladen-Mix

200 g stark entöltes Kakaopulver, ungesüßt
120 g Muscovadozucker, dunkel
40 g Rohrohrzucker
2 TL gemahlener Ceylon-Zimt
1 Prise gemahlene Vanille oder 0,5 TL Vanillepulver
1 Prise feines Salz

Das Kakaopulver wird durch ein feines Sieb gestrichen, damit sich später keine Klümpchen halten. Danach kommen beide Zucker, Zimt, Vanille und Salz dazu. Alles wird mit einem Schneebesen gründlich vermischt, bis die Mischung gleichmäßig dunkel ist und der Duft der Gewürze spürbar wird.

Der fertige Mix wird in saubere, vollständig trockene Gläser gefüllt und luftdicht verschlossen. Kühl und trocken gelagert hält er mehrere Monate, ohne an Aroma zu verlieren.

Für eine Tasse werden etwa zwei gehäufte Teelöffel der Mischung in einen kleinen Topf oder eine hitzefeste Tasse gegeben. Rund 250 ml Milch oder Pflanzendrink werden langsam eingerührt. Die Schokolade wird sanft erhitzt, sie darf heiß werden, aber nicht kochen. Sobald sie glatt ist und leicht glänzt, wird noch einmal umgerührt und serviert.

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