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Wenn ich früher mit den Enkeln zum Spielplatz bin, hab ich nie leere Hände mitgenommen. Ein Brot schmiert sich schnell, klar, aber nach dem dritten Apfel und der vierten Stulle schaut dich so ein Kind an, als hättest du es zum Kaugummi-Kauen verdonnert. Also hab ich angefangen, „Rollen“ zu machen – handlich, sattmachend, nicht bröselig, und man braucht kein Besteck. Einmal quer durch den Kühlschrank, Hähnchen in die Pfanne, Gemüse dazu, ein frischer Joghurt-Dip – fertig. Und wenn du denkst, das klingt nach Arbeit: Nein. Das ist Küchenlogik. Während das Hähnchen brutzelt, schnippelst du das Gemüse. Während die Tortillas warm werden, rührst du die Sauce. Und während die Bande die Schuhe sucht, rollst du die Dinger schon zu. Ich mag an den Wraps, dass sie verzeihen. Ist die Paprika mal schrumpelig – rein damit. Ein Rest Mais? Her damit. Der Dip macht alles freundlich und saftig. Wichtig ist nur, dass das Fleisch nicht trocken wird. Wenn’s zischt wie ein Feuerwerk, ist die Pfanne zu heiß; ...

Diese Puffer verbinden das Herzhafte der Kartoffel mit der milden Frische der Zucchini. Außen knusprig, innen saftig – ein Gericht, das unkompliziert gelingt und allen schmeckt. Für vier Portionen werden etwa 800 g mehligkochende Kartoffeln und 400 g Zucchini grob geraspelt. Die Zucchini werden leicht gesalzen und zehn Minuten stehen gelassen, damit sie Wasser ziehen. Anschließend gut ausdrücken, am besten in einem sauberen Küchentuch. Die geraspelten Kartoffeln gibt man in ein Sieb, drückt sie leicht aus und lässt die Flüssigkeit kurz stehen, damit sich am Boden Stärke absetzt – diese wird später wieder zu den Raspeln gegeben, sie sorgt für Bindung und Knusper. In einer großen Schüssel mischt man Kartoffeln und Zucchini mit zwei Eiern, etwa 60 g Mehl, einem Esslöffel Speisestärke, zwei fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat. Wer mag, kann noch 60 g geriebenen Käse wie Gouda oder Emmentaler hinzufügen. Die Masse sollte feucht, aber formbar sein; wenn...

Abends, wenn die Küche nach Tag klingt – ein bisschen Unordnung, ein paar Krümel auf dem Brett, die Heizung klopft – dann ist das so ein Essen, das nicht fragt, sondern ankommt. Die Süßkartoffeln sind wie gute WG-Gespräche: außen kross, innen weich, warm und zugewandt. Das Kakaonibs-Chili-Salz klingt erst verrückt und ist dann plötzlich logisch: Bitternoten, die die Süße erden, Chili, das die Wärme aufdreht, Limettenduft, der einmal durchs Fenster lüftet. Und daneben ein Avocado-Labneh, kühl und cremig, mit der leisen Säure von Joghurt – wie ein Kissen für alles Knusprige. „Für morgen“ heißt hier: Der Joghurt darf über Nacht atmen, sich sammeln, fester werden – und du darfst dich auf etwas freuen. Vielleicht ist das der heimliche Luxus, den man sich leisten kann, wenn das Budget klein ist: Zeit statt Zusatzstoffe, Geduld statt Gedöns. Ich mag die kleine Praxis darin: ein Sieb, ein Tuch, Salz, Schwerkraft. Während der Joghurt tropft, erledigt die Welt ihre Dinge, und wir unsere. Am näch...

Der Frühling legt die Hand auf den Küchentisch, wenn ein Bund Waldmeister in einem Sieb über dem Spülbecken hängt und langsam sein Grasgrün in ein weiches, fast vanilliges Heu verwandelt.  Die Stiele liegen wie frisch aus dem Wald auf dem Trockentuch, und wer die Nase dicht heranführt, spürt dieses eigentümliche Versprechen: nicht laut, eher wie eine Erinnerung an Kindheitswiesen, die man im Rücken trägt. Draußen treibt der Flieder, und drinnen suchen Hände nach Kordel, Trichter, einem leeren, sauberen Bügelglas. Korn steht bereit – klar, unauffällig, zuverlässig wie ein alter Nachbar, der nicht viel redet und pünktlich Schneeschippen hilft. Der Waldmeister braucht keine Bühne; ein kurzer Auftritt reicht, sonst überzieht er den Raum.  Man merkt rasch: Hier geht es um Maß, nicht um Spektakel. Ein Bündel, nicht der Strauß; Minuten, nicht Tage. Der Duft fängt an, sich zu öffnen, sobald der Strauß ein wenig schlapp macht – das ist der Moment, in dem ein ordentlicher Aufgesetzter a...

Wenn die Enkel zu Besuch sind, brauchst du etwas, das schnell geht, satt macht und bei Tisch keinen Streit auslöst. Gemüsewaffeln sind so ein Friedensvertrag in Teigform. Da wird nicht diskutiert, ob die Paprika „komisch“ ist – die ist klein gehobelt und steckt zwischen goldenen Rauten, wo sie niemanden mehr erschreckt. Ich hab das früher schon mit den eigenen Kindern so gemacht: rein, was da ist – und was der Garten hergibt. Im Sommer Karotte und Zucchini, im Winter ein bisschen Lauch und Erbsen aus dem Tiefkühler. Wenn’s ganz bunt sein soll, kommt noch ein Löffel Mais dazu, der zwinkert so schön gelb aus dem Teig. Das Waffeleisen tut den Rest: Es brummt, zischt kurz – dann riecht die Küche nach Butter und warmem Käse, und alle wissen, dass gleich was Gutes kommt. Ich sag’s dir: Das ist ein Rezept für Tage, an denen keiner Zeit hat und trotzdem keiner „nur Brot“ essen will. Der Teig ist ruckzuck zusammengerührt, eine Schüssel, ein Löffel, fertig.  Und wenn du’s einmal gemacht has...

Zartes Fleisch, fruchtige Sauce – französischer Genuss für zu Hause. Ein kleines bisschen Luxus für den Alltag. Dieses Gericht schmeckt fein, sieht beeindruckend aus und gelingt auch ohne Profi-Küche. Es gibt Tage, da braucht man etwas, das die Stimmung hebt – ohne viel Worte, ohne große Planung. Einfach ein Essen, das sich anfühlt wie ein tiefes Durchatmen. So ein Abend war es, als ich zum ersten Mal Entenbrust mit Orangensauce gemacht habe. Draußen war es kalt, der Regen hing schwer am Fenster, und ich hatte keine Lust auf Suppe oder Auflauf. Ich wollte etwas Warmes, Zartes – etwas, das duftet und leuchtet. Im Supermarkt lag da diese Entenbrust in der Kühlung, schön marmoriert, fast ein bisschen zu edel für den Alltag. Aber ich dachte mir: Warum eigentlich nicht? Wenn’s schon regnet, kann’s wenigstens nach Süden schmecken. Die Orangensauce kam mir spontan in den Sinn – Grete hatte sie früher mal zu Hühnchen gemacht. Ihre Version war mit viel Butter und einem ordentlichen Schuss Wein,...

Die Küche ist klein, das Licht warm, und im Kühlschrank steht eine Schüssel vom gestrigen Kartoffelpüree – nicht mehr schön für den Teller, aber genau richtig für etwas, das knusprig werden darf. Es gibt diese Abende, an denen man weder groß einkaufen noch lange rühren möchte. Da helfen Gerichte, die sich selbst tragen: außen goldbraun, innen weich wie ein Kissen – und mit genau diesem kleinen Widerstand beim Anbeißen, der den Tag sortiert. Kartoffelpüreebällchen leisten das. Sie sind leise, aber bestimmt. Man formt sie mit ruhigen Händen, wälzt sie in Semmelbröseln, und die Heißluft im Gerät macht die Arbeit, die sonst Öl übernehmen müsste. Es riecht nach gebräuntem Brot, nach Butter und Muskat, und wenn die Bällchen im Korb aneinanderstupsen, klingt es wie ein höfliches Nicken: Gleich ist es so weit. Warum gelingt das? Weil kaltes Püree Halt gibt und weil ein Eigelb und ein Löffel Stärke aus weicher Erinnerung einen formbaren Teig machen. Weil Brösel mit einem Hauch Öl zu einer dünn...

Ein Tag, der nach grauem Licht riecht und nach nassem Mantel, verlangt nach etwas, das vom ersten Schluck an Ruhe in die Schultern schickt. Auf dem Markt liegen noch letzte Winteräpfel, die Luft schmeckt metallisch, und irgendwo klappert eine Fahne an einem leeren Stand. In der Küche bleibt das Licht gedämpft, ein Topf wartet auf dem Herd wie ein Versprechen. Kirschbrand-Punsch ist kein Getränk für Nebenbei – er ist die Art von Wärme, die nicht fragt, ob man Zeit hat. Die Farbe ist tief wie Samt, das Aroma trägt Kirsche, dunklen Wein und eine ruhige Schwere von Zimt und Nelke. Man merkt schnell, warum das funktioniert: Kirsche liefert den klaren Kern, Rotwein die Breite, Schwarztee die Kante, der Brand den Rücken. Nichts Lautes, nichts Schrilles – nur Schichten, die sich zu einem runden Bild fügen. Die Arbeit ist unkompliziert, wenn man sie mit Bedacht angeht. Es hilft, den Punsch in zwei Phasen zu denken: erst die Grundlage, dann der Wumms. Die Grundlage braucht Wärme, aber keinen St...

 Hey,  ich bin El a   Tochter von Monika, Enkelin von Grete und Heinz.  Ich bin 20, studiere, wohne in einer WG, und ja, ich koche anders . Ich bin mit gutem Essen aufgewachsen: Omas Butterkuchen, Mamas Eintöpfe und Opas Likörchen, das angeblich nur zum Desinfizieren da ist. Aber ich hab meinen eigenen Stil – ein bisschen moderner, ein bisschen grüner, und manchmal… ein bisschen chaotischer.  Ich mag’s bio , regional und nachhaltig .  Ich geh gern auf den Wochenmarkt, bring mein Baumwollsäckchen mit und fühl mich richtig stolz – bis ich am nächsten Tag merke, dass ich die Tomaten vergessen und stattdessen drei Gläser Oliven gekauft hab, weil’s da so schön gerochen hat. Opa Heinz sagt immer: „Die Ela will die Welt retten, aber ihr Kompost vergisst sie regelmäßig im Rucksack.“ Und ja, er hat da nicht ganz unrecht.  Ich will keine Welt retten – ich will einfach, dass sie bleibt, wie sie ist: schön, essbar und halbwegs bewohnbar. -  Und wenn’s mal...